Οι πέρλες pesto της ισπανικής εταιρείας Cataliment είναι ένα προϊόν υψηλής γαστρονομίας που χρησιμοποιεί την τεχνική της σφαιροποίησης (spherification) για να μετατρέψει την κλασική σάλτσα πέστο σε μικρές σφαίρες που μοιάζουν με χαβιάρι.
Έχουν κρεμώδη υφή στο εσωτερικό τους, λεπτή γεύση βασιλικού και τυριού, και έντονο πράσινο χρώμα.
Ιδανικές για γαρνίρισμα σε ζυμαρικά, σαλάτες, καναπεδάκια, πίτσες, ακόμα και σούπες.